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Restaurant VTI

Type de projet : Enseignement
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EXTENSION DE LA SECTION ALIMENTATION

Suite à différentes réorganisations internes, le VTI-Vrij Technisch Instituut (Institut technique libre) d’Alost devait être agrandi et partiellement réorganisé. La partie des bâtiments concernée était destinée à abriter la section alimentation avec des formations à différents métiers de l’hôtellerie et à la restauration.

Les professions dans le domaine de la cuisine, de la salle et de la restauration demandent une approche très large: feeling pour l’accueil et le service, application stricte des prescriptions en matière d’hygiène, sens de l’originalité et talent et engagement pour servir un produit d’une finition parfaite.

Le projet comporte l’installation de plusieurs cuisines pour des préparations chaudes et froides, différentes chambres froides, un réfectoire/restaurant et un restaurant didactique. Le réfectoire et le restaurant se trouvent au rez-de-chaussée du bâtiment V. Les cuisines et locaux adjacents ont trouvé place dans une extension préfabriquée.

Fiche technique
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Restaurant VTI

  • Client

    ECOV –VTI vzw

  • Tutelle

    Agion

  • Architecte(s)

    Pierre Dewil, Gaëlle Cnop, Reine Van den Wijngaerde

  • Ingénieur stabilité

    AIKO

  • Ingénieur projet technique

    Micconsult

  • Conseiller PEB

    Micconsult

  • Coordonnateur sécurité

    Coor

  • Superficie

    585 m²

Description

EXTENSION DE LA SECTION ALIMENTATION

Suite à différentes réorganisations internes, le VTI-Vrij Technisch Instituut (Institut technique libre) d’Alost devait être agrandi et partiellement réorganisé. La partie des bâtiments concernée était destinée à abriter la section alimentation avec des formations à différents métiers de l’hôtellerie et à la restauration.

Les professions dans le domaine de la cuisine, de la salle et de la restauration demandent une approche très large: feeling pour l’accueil et le service, application stricte des prescriptions en matière d’hygiène, sens de l’originalité et talent et engagement pour servir un produit d’une finition parfaite.

Le projet comporte l’installation de plusieurs cuisines pour des préparations chaudes et froides, différentes chambres froides, un réfectoire/restaurant et un restaurant didactique. Le réfectoire et le restaurant se trouvent au rez-de-chaussée du bâtiment V. Les cuisines et locaux adjacents ont trouvé place dans une extension préfabriquée.

  • Photographe

    Georges De Kinder